餐饮煎炸剩下的废弃油如何处置？一项最新的“全球眼”实时监控系统将能全方位防止地沟油外流。今天上午，鞍山初级中学食堂首次引进安装“全球眼”。

此次鞍山初级中学食堂引进安装的“全球眼”实时监控系统，通过在学校食堂的切配间、厨房间、备餐间和清洗间等重要位置安装监控装置，并采用网络视频，可以对学校食堂卫生状况和工作人员操作等的全过程实时监控，最重要的是每日煎炸废弃食用油脂将在“全球眼”实时监控下，通过上海坤易环保科技有限公司自主研发的专利环保设备——“煎炸废弃油防盗收集桶”集中回收。

这样可以做到废弃食用油脂日产日清，设立指定放置点，定期由区绿化和市容管理局指定的具有专业资质单位收运，建立台账管理制度，还能明确流向追溯，采用废弃油收集桶自身的防盗功能和全球眼监控双重保险，将为学生用餐提供安全卫生的生产服务。今后，供餐企业和学校每天派专人随时查看，区教育局、区药监、区绿化和市容管理局等相关职能部门每月不定期抽查，若发现不足处，及时责令整改。

据市环境产业保护协会李伟介绍，管住学校内的地沟油来源，可以让学校的废油不再流入地沟造成污染和食品安全隐患，而是顺畅地进入回收渠道变成燃料油、化工用品和生物肥料。鞍山初中食堂租借的“煎炸废弃油防盗收集桶”，从今年2月初至6月下旬的五个月里，共收集废弃食用油37.5公斤，按照回收奖励补偿基准价格：1.4元/每公斤，由杨浦区绿化和市容管理局指定的废弃食用油收运公司，直接支付兑现人民币52.5元。目前，类似的全球眼信息化监管模式在其他区也已开始逐步推广，学校的师生餐饮食品已纳入实时监控外，食品安全追溯平台也从餐饮追溯入手，一方面为餐饮企业提供原料采购等食品安全日常数据的电子化存储和数据共享，另一方面监管部门也能从企业采购原料的台账，深入细化到废弃食用油脂、餐厨垃圾处理等方面进行监管。